Ресторанный дворик с Катей Гербей: где в Москве подают сочинские хачапури
Июль 3, 2011
В сентябре прошлого года я случайно наткнулась на заведение,в планы которого явно входило открытие в ближайшее время.За большими стеклянными окнами полным ходом шел ремонт, а о том, что скоро здесь будет кафе, говорила лишь небольшая вывеска с надписью “Хачапури”. Поскольку у меня есть горячо любимые родственники в городе Сочи и не менее горячо любимые друзья из города Тбилиси, я знаю, что такое “хачапури по-аджарски”. Безусловно, в Москве есть много мест,где пытаются приготовить это несложное блюдо как следует, но результат почти у всех один. Лодочка - есть,сыр внутри и яйцо сверху - есть, а “по-аджарски” нет.Поэтому я очень обрадовалась тому, что кто-то отважился на открытие грузинского кафе с таким ёмким, манящим названием,и приготовилась “пасти” его открытие. “Пасти” пришлось еще где-то два месяца, при прогулках специально выбирая маршруты, идущие через “Хачапури”. Read more
Ресторанный дворик: француз-кондитер раскрыл тайны “Пушкина”
Май 17, 2011
Признаюсь, я не из тех девушек, кто ел в последний раз в 1997 году, и особым моим пристрастием является кондитерка.
Как говорится, если быстро поднять эклер,который только что упал на пол, то он не упал. Долгое время я не решалась зайти в “Пушкин”, поскольку меня всегда очень смущала пафосность одноименного ресторана и это их :”чего желаете,сударыня?”. Так, мимо я проходила целый год, представляя себе, как оденусь в “неджинсы”, увешусь жемчугами от “микимото”, и отправлюсь с мужем на свидание. Поскольку мой путь домой пролегает через “Пушкинь”, мысль уже не морочить голову и просто зайти попробовать, что там такое готовят, появлялась при каждой удобном случае. Появился страх, мол, вот зайду, закажу, откушу кусок и расстроюсь. Ведь так долго хотелось, а окажется хуже,чем тот “торт из сгущенки и юбилейного печенья, который я как-то забыла на два часа в духовке”. В очередной такой раз душа поэта не вытерпела, и я просто выскочила из машины, стоящей в пробке, и побежала за ударной дозой сахара. Read more
“Ресторанный дворик” с Катей Гербей: экстремальный ланч в кафе Ксении Собчак
Май 2, 2011
“Бублик” - это очередное “гинзовское” заведение от Ксении Собчак. Судя по тому, чем там кормят и как принимают, сама Собчак в кафе появляется нечасто. Не думаю, что она смогла бы вытерпеть сверлящего взглядом охранника, стоящего прямо у тебя над душой, на протяжение всего времени, пока ешь.
Заваливаться туда лучше всего, когда уже очень пьян, но спать еще не хочется, а хочется поржать над теми, кто считает себя московским бомондом. Ни пить, ни есть там не стоит. Стоит только наслаждаться неплохим интерьером в стиле лофт. Если не обращать внимание на охранника и менеджеров с глазами Горгон, то выйдет неплохо. Там довольно темно, чтобы на тебя никто не пялился (хотя и здесь все неприкрыто разглядывают тебя, даже если у тебя из головы не растут цветы). В кафе довольно громко для того, чтобы никто за соседним столиком тебя никто не услышал. Хотя и собеседников своих слышать будет довольно проблематично. На просьбу хоть немного убавить звук - вам вежливо улыбнутся, после чего просьба будет проигнорирована. Равно как и предложение пробить по спецзаказу отсутствующий в алкогольной карте (и совсем несложный в приготовлении) коктейль. Read more
“Ресторанный дворик” с Катей Гербей
Май 1, 2011
Я - Катя Гербей.
Училась на ресторатора, параллельно осваивая нелегкий труд кормежки людей, заходя “в тыл” самых разных кафе, клубов, баров и ресторанов, то в роли официанта, то в роли бармена, то менеджера, то хостес. Ведь в ресторанном бизнесе воруют все, и для того,чтобы понять кто и как будет пытаться сделать это, если ты решишь открыть свое заведение, нужно побывать в их шкуре.
Я выпрашивала возможность стажироваться на кухне в качестве повара, наблюдая за тем, как готовятся блюда, попадающие к вам на стол. Однажды шеф одного из московских кафе согласился принять меня на стажировку в горячий цех лишь при условии, что я прийду в одном фартуке. Раньше шеф работал коком, и для него баба, - неважно, на корабле она или у него на кухне - она и есть баба, то есть не к добру. Уже на следующий день я стояла перед сковородой, брызжущей раскаленным маслом на мои голые руки под довольное улюлюканье мужиков-поваров. Read more
_________SHALOM NEWS PROJECTS_________
Последние материалы
Фотоархив
Облако тегов
WP Cumulus Flash tag cloud by Roy Tanck requires Flash Player 9 or better.